Canada do Monte

Azorernas egen druva, arinto dos açores, står för absoluta merparten av frukten till detta exklusiva vin. I flaskan finns även en skvätt verdelho, boal och alicante. Odlingarna ligger på ön Pico i det vackra, dramatiska landskapet med vulkanjord. Rankorna växer nära havet på 50 till 300 meters höjd och lever ett kargt och tufft liv. Plantering sker i sprickor i den hårda vulkaniska jorden. Små muromgärdade växtplatser ger skydd och skapar ett gynnsamt microklimat. På Pico har vin odlats i 500 år, precis intill de salta vågorna. När vinlusen härjade och ödelade vingårdar under senare delen av 1800-talet fanns det ändå rankor som klarade sig och kunde föra öns druva vidare. Bakom Canada do Monte finns dessa ättlingar och frukten kommer från en vingård med 60 till 80 år gamla stockar som ligger knappt 600 meter från havet. Inget annat än handskörd fungerar förstås i detta landskap. Efter skörden sorteras och pressas druvorna och musten får vila kallt under ett antal timmar. Den första pressningen utgör cirka 70 procent och vinifieras på ståltank, medan den andra pressningen och resterande del jäser och vilar på gamla, franska ekfat under 12 månader. Vinet får därefter vila på flaska ytterligare tid, av senaste årgången handlar det om 2134 flaskor närmare bestämt. Ett på många sätt unikt vin från en speciell plats.