Ett levande, sprudlande rosévin, hur låter inte det? Det är vad Goo-Goo Wine med beteckningen ”vivace” står för. Fullt av liv, aromer och ursprung i ofiltrerad form och med tydligt spritsig karaktär. De blå druvan corvina blir i den här tappningen till ett naturligt, karaktärsfullt rosévin under beteckningen Veneto IGT Rosato. Druvorna odlas med hållbar inriktning på vulkanisk jordmån i Monti Lessini, i den kulliga delen av landskapet intill Verona, med lägen på 350 meter över havet. Frukten handskördas, tas varsamt omhand och får macerera med skalen i riktigt sval temperatur under 15 dagar, så kallad kallmaceration. Vinet spontanjäser sedan med hjälp av naturlig jäst och vilar tre månader på ståltank på jästfällningen, med regelbunden bâtonnage (omrörning). Denna vinmakning ger både fin fruktighet och struktur med bra stuns. Vinet är varken filtrerat eller klarnat, inte ens svavel är tillsatt vid buteljering. Goo-Goo håller den låga nivån av 50 mg per liter totalt. När modern teknik möter kvalitetsfrukt och den naturliga hållningen hos vinmakare Sandro de Bruno blir resultatet ett rent, smakrikt och fräscht vin som sticker ut. ”Goo-Goo har en touch av tradition, men du dricker en hållbar framtid”, säger Sandro.
