Chiaretto di Bardolino Stelvin

Chiaretto är ett rosévin som bland annat görs i trakterna av Gardasön, i norra Italien. Traditionellt har vinerna varit relativt färgstarka, smakrika och rustika, men har under senare år gått åt det lite ljusare hållet och blivit mer eleganta, i en lite torrare och slankare stil som är tilltalande. Druvorna till Bardolino Chiaretto är Venetos klassisker corvina, rondinella och molinara. Vingården heter Sommacampagna och ligger sydväst om Gardasjön, 150 meter över havet på en kulle som historiskt var en glaciär. Numera består jordmånen av kalksten, lera och grus. Druvorna skördas för hand under senare delen av september. Därefter följer traditionell vinmakning motsvarande den som görs för ett vitt vin. Det som skiljer är att processen inleds med en kallmaceration där musten får ligga i skalkontakt under 24 timmar, för att färg från skalen ska utvinnas. Skalkontakten ger även en liten mängd tanniner, som bidrar till att ge vinet fin struktur. Musten får sedan jäsa under en längre tid i temperaturkontrollerade ståltankar.