Här är ett vin från António som han gör på ön Madeira tillsammans med sin vän och krögare Nuno Faria. Deras samverkansprojekt har fått namnet Dos Profetas och de satsar på lokala druvor och stora mått av ursprung. Det här är ett rosévin som inte passerar obemärkt. Det är smakrikt, gott, elegant, ursprungstypiskt, vackert i färgen och otroligt snyggt förpackat.
Vinet är gjort på druvan tinta negra som har ett långt förflutet på Madeira. Samma druva finns faktiskt under andra namn på två ställen i Portugal som också har närhet till havet, molar från Colares och sabarinho från Azorerna. Vinstockarnas ålder är omkring 40 år och hälften av druvorna kommer från Estreito de Câmara de Lobos beläget på den södra delen och resterande från Sao Vicente från den norra delen av ön.
Druvorna skördas för hand och transporteras i 35 kg lådor och sorteras noggrant. Därefter avstjälkas druvorna men druvorna krossas ej. Vinet får 24 timmar med skalkontakt innan jäsning i rostfria tankar för att sedan lagras 6 månader på sin jästfällning.
