Namnet A Proibida betyder ”den förbjudna” och anspelar på vinets druva. På ön Pico, mitt ute i Atlanten, odlas druvorna i steniga, vulkaniska jordar som formats av naturens krafter. Det är ett dramatiskt landskap där vinodling tidigare varit både utmanande och ifrågasatt. Vingårdarna ligger inbäddade i currais, murade rutor av lavasten, som skyddar vinstockarna från Atlantens salta vindar och starka sol.
Bakom vinet står Azores Wine Company som är en visionär producent som lyfter fram Azorernas unika terroir. Vinmakaren António Maçanita är en nyckelfigur i den portugisiska vinvärlden, känd för att återuppliva nästan utdöda druvsorter och för att skapa viner med stark identitet och minimal påverkan i källaren. Filosofin bygger på low intervention, att låta platsen tala genom vinet.
Druvan bakom A Proibida Rosé är något av en uppstickare i vinvärlden. Det är en gammal korsning mellan amerikanskt och europeiskt arv, framtagen under vinlusens tid för sin motståndskraft. Druvan betraktades länge med en viss skepsis, men på Azorerna har den funnit sin plats. Här, bland lavasten och atlantvindar, ger den ett vin med livlig syra, florala toner, vilda bär och en distinkt sälta. En smak av historia, envishet och öprägel.
De gamla vinstockarna, Vinhas Velhas har vuxit i lavafält i generationer. Klimatet på Azorerna är svalt, med mycket regn och hög luftfuktighet. Ovanliga förhållanden för ett rosévin, men här ger det en exceptionell friskhet, låg alkohol och uttalad mineralitet.
Skörden sker för hand, ofta i början av augusti. Druvorna pressas varsamt och jäsningen sker i rostfria ståltankar för att bevara fruktens naturliga karaktär. Ingen ek används och fokuset ligger på renhet, syra och det vulkaniska uttrycket. Resultatet är ett rosévin som bryter normen och bjuder på en både havsnära och jordnära upplevelse.
