Druvorna till det här vinet kommer från en ekologisk vingård som ligger strax utanför Swartland, vid foten av Paarderberg-berget i Voor-Paardeberg. Denna unika växtplats präglas av en jordmån som består av vittrad granit, vilket ger viner med en distinkt friskhet och karaktär.
Granitjordens begränsade förmåga att behålla vatten gör att vingården måste bevattnas, men den bidrar samtidigt till en koncentration och elegans i druvorna.
Vingården är belägen på bergssluttningen, vilket ger optimala förutsättningar för shirazdruvan att mogna under svala nätter och varma dagar. Här odlas druvorna enligt ekologiska principer med stor omsorg för naturen och klimatet, något som speglar Lubanzi Wines hållbara filosofi.
Vinet är gjort av 100 % shiraz. Vid skörden avstjälkas cirka 80 % av druvorna, medan resterande 20 % jäser som hela klasar för att ge komplexitet och struktur. Musten jäser med hjälp av naturliga jäststammar och pressas försiktigt med hjälp av gravitation direkt i jästanken. Under jäsningen pumpas vinet över två gånger dagligen för att extrahera smak och färg. Efter avslutad alkoholjäsning förs vinet över till en ny tank för malolaktisk jäsning, vilket ger en mjuk och balanserad syra.
