Saperavi är Georgiens mest ikoniska blå druva, djupt färgad, kraftfull och med en naturlig syra som ger struktur och lagringspotential. I Tiko Estate Saperavi Solo får druvan stå ensam, utan blend, och uttrycka sin personlighet fullt ut: intensiv, mörkfruktig och med stor karaktär, men samtidigt finmejslad och balanserad.
Druvorna handplockas från 20 år gamla vinrankor i Zemo Khodasheni, i regionen Akhmeta, Kakheti. Vingårdarna ligger på mineralrik, dealluvial-proalluvial jord med inslag av lera och sand. En jordmån som bidrar till vinets kraft och textur. Efter avstjälkning lämnas bären hela för att bevara fruktens naturliga arom. Musten kallmacereras i upp till fyra dagar innan jäsning. Efter avslutad jäsning får vinet ligga kvar med skalkontakt ytterligare en vecka innan det förs över till ståltank för elva månaders mognad.
Vinet produceras helt utan klarning och filtreras endast lätt före buteljering. Resultatet är ett vin som kombinerar traditionell georgisk vinmakning med precision och elegans.
