Tradition Brut D'assemblage

Det här är vinet du dricker till gratinerade ostron eller tempuralax, om Thibaud Brocard får tipsa. Behöver vi säga något mer? Med både krispig fräschör av citrus, friska äpplen och lätt brödiga drag blir matchningen ypperlig. Receptet för cuvéen är merparten pinot noir och lika delar av pinot blanc och chardonnay. Klassificeringen är Brut och med en dosage på 6 gram per liter ligger vinet åt det torrare hållet i klassen. Processen i vineriet är skonsam, bland annat med varsam pressning för att extraktionen inte ska bli för tuff. Thibaud föredrar att jobba främst med ståltank för att fruktigheten och uttrycket av vingården ska vara så intakt som möjligt. Vid den andra jäsningen på flaska får vinet extra tid på jästfällningen för riktigt fina toner av brioche.