Shiraz Luddite

Druvorna kommer från Bot River och är små i storleken, men med en fantastisk koncentration. De skördas för hand och delas in i två olika batcher med nya respektive gamla odlingar. Direkt efter press blandas vinet för att jäsa på lite lägre temperaturer för att behålla fruktigheten. Musten dras sedan till ekfat varav 25 procent är nya, med 95 procent fransk och 5 procent ungersk ek. Resten av faten är gamla och vinet får mogna i två år innan man buteljerar.