Vom Kalkstein Spätburgunder

Vinodlingarna som tillhör Weingut am Schlipf Schneider är belägna vid staden Weil am Rhein och har ett unikt läge precis framför Belfort Gap eller den Burgundiska porten som sänkan mellan Vogeserna och Jurabergen också kallas. Tack vara detta läge nås platsen av varm luft från Medelhavet vilket är gynnsamt för vinodlingarna. Druvorna kommer från flera olika vinodlingar som är belägna runt staden Weil am Rhein. Skörden sker för hand och vid ankomst till källaren avstjälkas 90 % av druvklasarna och får därefter jäsa tillsammans med de resterande 10 % hela klasarna. Jäsningen sker i rostfria tankar och pågår i cirka tre veckor med regelbunden omrörning. När jäsningen är klar pressas vinet försiktigt och får därefter vila i 48 timmar. Vinet förs sedan över på 2 000-liters ekfat där den malolaktiska jäsningen äger rum följande år. Efter 18 månader buteljeras vinet utan någon filtrering.