Garage Wine Cinsault Single Ferment

Druvorna till vinet kommer från flera olika vingårdar i Portozuelo och Guarilihue och i det här fallet betyder ”single ferment” att druvorna tillsätts i samma tank i takt med att de mognar ute i vingården. Odlingarna sköts enligt gammaldags metoder, man använder hästar istället för traktorer och alla druvor skördas för hand. Jäsningen sker med enbart druvans naturliga jäst i öppna tankar och temperaturen regleras genom att öppna och stänga fönster och dörrar i vineriet. Vinet får vila i cirka 7 månader på gamla, stora fat innan det buteljeras med endast ett uns av tillsatt svavel.