Dive Riesling Silbergberg Vendange Tardive

Mélanie Pfisters viner kommer med karaktär och ursprung, ofta beskrivet i namnet. Här är det Silberberg, silverberget, som är platsen. Ett namngivet läge känt sedan vintraditionen startade för något tusental år sedan i Dalenheim. Läget är en platå med kalkrik jordmån, en kalkhaltig lera och kalksten i form av runda stenar på toppen. ’Vendange Tardive’ betyder att skörden skett sent och här kunnat ge ett sött vin med botrytiskaraktär. Druvorna plockades för hand i slutet av oktober när de hunnit angripas av ädelröta, botrytis, som kan uppstå under rätta förhållanden. När väderleken är tillräckligt fuktig under den sena hösten kan ädelröta utvecklas. Den gör att druvorna perforeras och förlorar vätska, de torkar ut och blir mer koncentrerade, med hög sockerhalt och smakrikedom som resultat. Under tillverkningen har musten jäst i temperaturkontrollerade ståltankar till drygt 10 procent i alkoholnivå och sötma finns då kvar. Därefter har vinet fått ligga på sin jästfällning under ett antal månader före buteljeringen. Nivån på sötma ligger på 88 gram per liter och syran på drygt sju gram, vilket ger fin balans i ett vin med härligt fyllig kropp.