Fattoria Morettos Lambrusco Tasso är ett lysande exempel på hur långt den traditionella lambruscon har kommit från sitt gamla rykte. Det här är ett elegant, torrt och nyanserat rödvin med fina bubblor, långt ifrån de söta, massproducerade varianter som tidigare dominerade marknaden.
Vinet är gjort på druvan lambrusco grasparossa som brukar beskrivas som den mest intensiva och strukturerade av de lambrusco-druvor som odlas i området kring Modena. Druvorna skördas för hand i vingårdar belägna i sluttningarna ovanför Castelvetro, där jordmånen och mikroklimatet ger druvorna extra koncentration och friskhet. Vinstockarna är mellan 15 och 25 år gamla och växer i jordar av lera och kalksten, vilket ger en härlig spänst och friskhet till vinet.
Lambrusco Tasso är också ekologiskt certifierat, vilket speglar Fattoria Morettos filosofi om att arbeta nära naturen med minsta möjliga påverkan. Jäsningen sker i temperaturkontrollerade ståltankar under 4 till 6 dagar. Resultatet blir ett torrt, elegant vin med 11,5 % alkoholhalt.
Kort sagt: Lambrusco Tasso är ett vin som förenar glädje och gastronomi, tradition och precision.
