Family Red Jonty´s Ducks

På Avondale används ankor som hjälp i det dagliga arbete. Gårdens ägare, Jonathan Grieve, låter dem gå fritt i hagarna för att äta sniglar, i stället för att använda bekämpningsmedel för att komma tillrätta med snigelproblemet. Det är därför vinserien fått sitt roliga namn – Jonty’s Ducks. Family Red är en nykomling i produktfamiljen Jonty’s Ducks. Druvorna till vinet kommer från vinstockar som är mellan 13 och 23 år gamla. Druvorna pressas lätt och överförs till tankar under några dagar. Jäsningen tar sju till tio dagar och friska druvor möjliggör en lång maceration efter jäsning, cirka 25 till 30 dagar. Därefter överförs vinet till franska ekfat som används för andra, tredje eller fjärde gången för malolaktisk jäsning. När man använder gamla ekfat ger eken en liten effekt på vinets smak, men dess effekt på strukturen är betydande. Vinet får sedan mogna på ekfat i 12 till 16 månader.