Garnacha Clasica

Druvorna till det här vinet kommer från högt belägna odlingar i Los Chacayes, Uco Valley. Jordmånen består i huvudsak av alluvial och kalkrik jord med stora stenar. Skörden sker för hand där 25 procent av stjälkarna får hänga med under jäsningen. Musten genomgår inledningsvis en kolsyrejäsning, en så kallad semi carbonic, under sju dagar för att sedan jäsa spontant i stora cementägg på 3 000 liter. Metoden ger en försiktig urlakning av fina tanniner och en ljusare färg, samtidigt som en bredd av aromer bibehålls. Vinet lagras därefter i sju månader i cementägg och gamla franska ekfat innan det buteljeras med en minimal dos av svavel. Resultatet är ett friskt och lätt vin som samtidigt har stor smakrikedom och fin kropp – mycket läckert.