Irmin Gutedel

Detta vin är gjort på druvan gutedel som den kallas i Tyskland medan den i grannlandet Schweiz är mer känd som chasselas. Gutedel trivs i svala områden och på hög höjd som här i Baden på gränsen till Schweiz där Johannes och Christophs vingård ligger. Jordmånen består av lera och kalksten och området är beläget i en sänka som kallas Belfort Gap som förbinder Rhone och Rhine och drar fördel av Medelhavets vindar. Druvorna skördas för hand och krossas och pressas efter en kort maceration. Musten får jäsa spontant på druvans naturliga jäst i gamla 1 000 l fat som kallas Stockinger. Efter 12 månader flyttar man vinet till ståltank där det får vila på sin jästfällning i ytterligare 12 månader innan det buteljeras. Vinet hanteras varsamt med minsta möjliga påverkan. Det filtreras inte och går heller inte igenom någon klarningsprocess och man tillsätter endast en liten mängd sulfiter vid buteljering. Ett underbart och delikat vin!