Bianco IGT/6 La Spia

Det här är ett vitt vin gjort av den blå druvan nebbiolo, som man i Valtellina kallar för ”chiavennasca”. Fruktköttet är ljust och eftersom det är i skalen som färgen sitter har man kunnat tillverka detta vin på samma sätt som vid traditionell tillverkning av vitt vin. Man pressar druvorna i hela klasar och separerar skalen direkt så att man får en klar must. Vinet lagras sex månader tillsammans med sin jästfällning på fat av acacia och på 225-liters franska ekfat, viket resulterar i en härlig textur och fin komplexitet. Druvorna kommer från Grumello och Berbenno som räknas till några av de finaste vingårdslägena i Valtellina.