Druvorna till detta vin kommer från en vingård i de allra sydligaste delarna av Baden, precis där Tyskland möter både Frankrike och Schweiz. Här, vid staden Weil am Rhein, formas klimatet av ett unikt geografiskt fenomen som kallas Belfortöppningen. Det är den naturliga dalgång som binder samman Rhône- och Rhinedalarna.
Belfortöppningen kan beskrivas som en slags klimatkorridor mellan Medelhavet och norra Europa. Genom denna öppning strömmar varma, torra vindar norrut och ger området ett ovanligt milt och solrikt mikroklimat. Tillsammans med de mineralrika jordarna skapar det idealiska förutsättningar och bidrar till utmärkt mognad hos druvorna.
Vinmakningen sker med stor varsamhet och minimal påverkan. Druvorna pressas försiktigt och musten får därefter vila i 24 timmar i rostfria ståltankar innan den flyttas över till äldre franska ekfat, både klassiska barrique och större 500-litersfat. Här sker den spontana jäsningen med naturligt förekommande jäst, och även den malolaktiska jäsningen tillåts ske utan ingrepp. När jäsningen är avslutad får vinet vila flera månader på sin jästfällning innan det buteljeras utan filtrering.
