Las Higueras Vineyards Cabernet Franc

Cabernet Franc har som druva tagit fart i många ursprung i världen, exempelvis i Chile. Druvorna till det här vinet kommer från en terrass med alluvial jord belägen ovanför floden Archibueno i Maule Valley. Ingen bevattning sker och här växer över hundra år gamla så kallade bush vines. Las Higueras är en enskild växtplats som här ger ett vingårdsbetecknat vin med superfin koncentration, mjuka silkig tanniner och härligt mogen frukt som med hjälp av den friska syran ger en stramhet som ramar in det hela. Druvorna skördas traditionellt för hand med hjälp av arbetshästar. Istället för att använda temperaturkontrollerade tankar öppnar och stänger man fönstren för att hålla önskad temperatur. Endast en nypa svavel tillsätts efter den malolaktiska jäsningen, vinet har vilat på gamla fat och fått jäsa på den naturliga jästen. Som brukligt för Garage Wine lagras vinet över två vintrar. Lite mer kuriosa om Las Higueras är att Derek och Pilar har numera ett kontrakt som sträcker sig över lång tid för alla de åtta hektar som växtplatsen består av. Man håller på med en varsam renovering av de gamla vinstockarna och kan konstatera att man har väldigt snabbt uppnått fantastiska resultat. En av anledningarna till framgången är att man fått hjälp av vinodlare från Sauzal och Puico som behärskar den traditionella tekniken som används i Maule. Frågar ni oss borde dessa vinodlingar i södra Chile som odlas på detta sätt bli UNESCO-skyddade.