Cava Brut Nature Joy with precision

Raventós Rosell SL

Raventos Rosell har 52 hektar vingårdar som ligger nära Montserrat berget i Penedès, ungefär en timme från Barcelona. Området är också en del av DO Cava. Marken sluttar österut vilket ger solsken under morgon och middag. Jordmånen består av kalk och sand som ger vinerna bra spänst i syran. Medelhavsklimatet gör att vinrankorna får njuta av en bra mängd sol kombinerat med friska havsbrisen som ger druvorna mycket bra förutsättningar för mousserande viner. Vinet är gjort på de tre klassiska druvorna macabeu, xarel-lo, parellada samt en liten del chardonnay som bidrar med härliga citrustoner. Som Cava sig bör är vinet producerat enligt traditionell metod och med minimum 12 månader på jästfällningen. Vinet är klassat som Brut Nature med restsötma om endast 1 g/l, vilket gör vinet torrt.

Smak

Vinet har en ljus gyllene färg. Doften är frisk av äpple, citron och en lätt hint av mandel. Bubblorna är små och mjuka med en krämig struktur som är väl integrerade. Vinet har en syrlighet som balanserar ut den medelfylliga paletten och bär vinet till ett längre avslut. En perfekt Cava att starta festen. Eftersom den är torr och frisk är den en riktig matkompis – särskilt till sådant som vill ha lite syra som motvikt. Vinet trivs särskilt bra tillsammans med salta snacks och charkuterier – tänk serrano, rostade mandlar och oliver. Det gör sig också mycket fint till skaldjur som räkor med citronaioli, ostron eller en klassisk toast Skagen. Även friterade rätter får ett lyft av vinets fräschör; tempura, fish & chips eller arancini får nytt liv i mötet med den pigga syran. Servera det gärna till lättare rätter med citron och färska örter eller till manchego och andra lagrade hårdostar. Och glöm inte: bubblor och chips är en underskattad kombination där sälta och syra möts i något som är större än summan av delarna.