Barolo tre utin

Druvorna till detta vin kommer från olika växtplatser i Barolo, två lägen i La Morra och ett i Monforte. Vingårdarna har en ålder på cirka 35 år och rankorna växer på en jordmån av lera och kalksten. Druvorna är noga selekterade och skördas när de nått full mognad. I vineriet sker alkoholjäsningen spontant i temperaturkontrollerade ståltankar och macerationen pågår någon månads tid. Den malolaktiska jäsningen sker också på ståltank och vinet lagras därefter på stora ekfat (2 500 liter) i 30 månader och ytterligare cirka tio månader på flaska innan det släpps till försäljning. Produktionen är låg, endast 6 500 flaskor per år.