Riesling Trocken Weinheimer Hölle (Klangwerk)

Det här vinet är ett Lagenwein eller Grosses Gewächs, vilket innebär att druvorna kommer från de allra bästa lägena och har den högsta kvalitetsnivån enligt tyska VDP:s klassificeringssystem. Druvorna är odlade biodynamiskt och vinet är Demeter-certifierat. Den manuella skörden har skett sent på säsongen, så kallad Auslese, vilket betyder att druvorna är extra mogna och att man vid skörd noga valt ut endast den bästa frukten. Druvorna kommer från ett enskilt vingårdsläge, Weinheimer Hölle, och det är låga skördeuttag som gäller. I vineriet har Klangwerk legat tolv månader på jästfällningen med ”full lees”. 65% av vinet ligger på österrikiska fat och resten på ståltank. Minimalt med tillsatser görs enligt Demeters stränga regler, den totala mängden sulfiter ligger på endast 55 mg per liter. Vinet har en fin syra som ligger på 6,5 och en restsötma på 3,5 gram per liter. Ett vin med stor koncentration, fin fruktighet och många lager av smaker.