Salatin Winery ligger i Cordignano norr om Venedig och Treviso och är en av producenterna i detta proseccolandskap som har tagit steget att satsa lite extra. Familjen Salatin är inne på tredje generationen vinmakare. Med rejäl erfarenhet i ryggen har detta steg bland annat inneburit en ekologisk serie där hänsyn tas till allting som vi värnar om. Inga kemikalier, inga tillsatser och så lite påverkan som möjligt. Mottot är att arbetet i vingården ska ske i samklang med naturen, som genom rätt insatser får tillbaka allt gott den ger.
Vinet Treviso Prosecco Brut är tillverkat av druvor som vuxit i den del av regionen som består av kullar och låga berg. Det ger möjlighet till lite högre höjd och därmed bättre spänst och kvalitet. Druvan för prosecco är glera och vinifieringen sker som brukligt med en andra jäsning på ståltank. I övrigt gäller försiktig pressning, temperaturkontrollerad jäsning och utvald jäst.
Treviso är ett lättsamt vin med relativt låg alkoholhalt. Restsötman ligger på 7–9 gram per liter. Det gör vinet perfekt som aperitif och till lättare småplock. Det är lättdrucket och opretentiöst och fungerar samtidigt fint till många milda rätter. Servera gärna vinet vid 6 till 8 grader.
