Dom de Verquiere Rasteau / FR-BIO-10

Verquiere

Ekologisk

Druvorna till detta vin kommer från 50 till 80 år gamla stockar. Jordmånen består av stora stenar, så kallade galets, som är täckta av lerblandad kalkstensjord. Vinodlingen är utsatt för de kända mistralvindarna som sveper ner genom Rhônedalen. Det ger en klimatmässigt tuff miljö och leder både till små druvor och låg avkastning. Den frukt som utvecklas får istället en fantastisk koncentration med intensiv doft och smak, vilket ger vin som lämpar sig utmärkt för lagring. Skörden sker för hand när druvorna nått perfekt mognad. Vinifikationen är traditionell med jäsning i temperaturkontrollerade tankar i 25 till 30 dagar. Därefter lagras vinet på stora fat i sex månader före buteljering.

Smak

Doften är stor av mörka, röda bär såsom plommon, mogna jordgubbar och en aning kvitten. Vinet har en härlig textur och smakerna avlöser varandra. Till en början är det den mörka frukten och tanninerna som framträder tydligast, vilka följs av en härlig kryddighet från nejlika. I avslutet dröjer sig en moccaton kvar. Ett tips på god mat att servera till Domaine de Verquière Rasteau är grillad lammytterfilé med getostgratäng.