Rosso di Montalcino

Rosso di Montalcino omges av lite enklare regelverk än Brunello di Montalcino, men vinerna har stark koppling vad gäller karaktär. Druvan är brunello, en klon av sangiovese, även till dessa viner. Däremot behöver vinet inte lagras lika länge och det får släppas till försäljning från 1 september ett år efter skörd och lägsta alkoholhalt är 12 procent. Druvorna till detta vin odlas i Castenuovo dell’Abate som ligger i den södra delen av regionen Montalcino. Vingården vetter mot sydost och ligger 350 meter över havet. Här består jordmånen av skifferhaltig så kallad galestro, som passar brunello perfekt. Jäsningen sker i ståltank med druvans egen naturliga jäst. Därefter får vinet mogna på 12 månader i betong fat och sedan vila i ståltank innan buteljering och på flaska ytterligare sex månader innan det släpps till försäljning.