Wine & Co Dry Land Red

Vinet är en blend av mestadels cinsault och cabernet sauvignon men även en liten del syrah. Druvorna kommer från flera vingårdar i Stellenbosch. Det gemensamma är att de kommer från väldigt gamla vinstockar som sköts inom ramen för hållbarhet och som man inte bevattnar. Vinrankorna producerar små och få druvor, vilket ger ett vin med intensiva smaker. Man skördar för hand och låter hela klasar jäsa på sin egen naturliga jäst i öppna tankar. Därefter sker en varsam pressning och vinet förs över på stora, gamla, franska ekfat för att det ska få mogna utan stress, vilket i detta fall betyder närmare två år. Vinet reflekterar sitt ursprung på ett strålande sätt!