Signature Wines Chardonnay

Matthew van Heerdens passion är att visa sitt lands unika bredd av olika vingårdslägen med stora variationer av det vi i vinsammanhang kallar terroir. En liten del av druvorna i detta vin kommer från det svala distriktet Elgin, vilket bidrar till en härlig friskhet och en skön mineralitet som balanserar både frukt och alkohol. Resterande del kommer från Stellenbosh där jordmånen till största del består av granit och skiffer. Det är en mycket begränsad produktion, endast 3600 flaskor. Matthew vinifierar vinet med hjälp av den naturliga jästen. Både jäsning och lagring sker på franska ekfat och vinet får ha fortsatt kontakt med sin jästfällning för att addera komplexitet till smaken. “This is one of the best interpretations of the grape in the Cape: subtle, balanced, elegant and refreshing with stone fruit and falvours of lemon butter and gunflint. The new oak is very well integrated here.” Tim Atkin MW, Top Chardonnays in South Africa 2018