Lambrusco Canova

Fattoria Moretto

Ekologisk

Rött och pärlande vin på druvan lambrusco. Druvorna skördas för hand i slutet av september och början av oktober. Efter skörd pressas druvorna och musten får jäsa tillsammans med skalet i temperaturkontrollerade tankar i sex till åtta dagar. Därefter görs en omdragning av musten till ståltank, där vinet kyls ner till 0 grader. Man kan säga att vinet vilar under den här tiden. Den andra jäsningen sker i temperaturkontrollerade trycktankar av rostfritt stål. Det är under denna process som kolsyran uppstår. När vinet har uppnått rätt restsötma – för Canova 8 g/l – efter cirka 30-40 dagar, avbryts jäsningen och vinet tappas upp under tryck. Vinet lagras därefter på flaska i 60 dagar innan det går vidare till försäljning.

Smak

Färgen är vackert rubinröd och vinet har en frisk skummighet. Doften är ungdomligt fruktig med doft av bland annat viol, smultron, jordgubbar, färska plommon och svarta körsbär. Smaken är torr, frisk och fruktig och de uppfriskande bubblorna smeker gommen. Canova gör sig bäst lätt kyld, 12-15 grader. Gott att dricka rakt upp och ner, eller varför inte till en klassisk spagetti bolognese? Invånarna i Emilia Romagna menar dessutom att vinets fina bubblor kan främja matsmältningen efter en tung måltid. Uppskattar du inälvsmat rekommenderas detta vin varmt.