Santiago Roma Albarino

Ett friskt och uttrycksfullt vin på 100 procent albariño från Val do Salnés i DO Rías Baixas. Druvorna kommer från små vingårdslägen med sandiga, djupa granitjordar och vinstockar med en genomsnittlig ålder på omkring 30 år. Det atlantiska klimatet sätter tydlig prägel på vinet och ger den friska, livliga karaktär som är så typisk för albariño från den här delen av Galicien.

Druvorna skördas varsamt i små ventilerade lådor om cirka 15 kilo. Efter skörden avstjälkas druvorna i låg temperatur och pressas försiktigt vid lågt tryck i pneumatisk press. Musten får sedan klarna kallt innan den temperaturkontrollerade jäsningen startar med en kombination av naturlig och selekterad jäst vid cirka 17–18 grader. Efter jäsningen får vinet vila på sin fina jästfällning i rostfria ståltankar i minst tre månader, med bâtonnage en gång i veckan.