Sexaginta Custoza Superiore

Det här är vårt nya tillskott i portföljen från vår omtyckta producent Monte del Frà. Druvorna kommer från en vinodling belägen 100-150 möh i kommunen Sommacampagna utanför Verona där de får växa i mineralrik moränjord. Det är garganega, cortese och trebbiano toscana som utgör blenden för detta vin.

Eftersom de tre druvorna mognar i olika takt skördas de från september fram till mitten av oktober. Vid ankomst till källaren avstjälkas druvorna och krossas varsamt. Musten separeras från skalen och får först vila en stund på rostfria tankar innan den dras över på franska neutrala ekfat (50 hl) för att fortsätta jäsa. Detta vin genomgår även den malolaktiska jäsningen i ekfaten. Vinet vilar sedan på rostfria tankar i två år efter skörd innan det buteljeras och får minst sex månaders tid i flaskan innan familjen Bonomo släpper det för försäljning.