Druvorna till Alexander Vineyards Chardonnay skördas för hand i Elgin, cirka en timmes bilresa sydost om Kapstaden. Vingårdarna ligger på 200–500 meters höjd över havet och präglas av ett svalt, maritimt klimat. Under eftermiddagarna sveper friska vindar in från Atlanten och hjälper till att hålla temperaturen nere, vilket ger druvorna en långsam mognad och bevarar deras naturligt höga syra.
Elgin brukar ibland beskrivas som ”Sydafrikas lilla Bourgogne” och är särskilt uppskattat för eleganta och friska viner på chardonnay.
En del av vinet jäser på stora franska ekfat medan resterande del jäser i rostfria ståltankar. Den fatjästa delen får därefter vila i 12 månader på franska ekfat med regelbunden bâtonnage, där jästfällningen rörs om för att ge vinet större textur, komplexitet och djup.
Ingen malolaktisk jäsning genomförs, vilket gör att den friska och karakteristiska syran från Elgin bevaras. Före buteljering filtreras vinet varsamt. Resultatet är en elegant Chardonnay där växtplatsens fräschör balanseras av den rondör, struktur och komplexitet som fatjäsningen och lagringen bidrar med.
