Sauvignon blanc är en druva vi alla tror att vi känner som frisk, aromatisk och ofta lätt att placera. Men vad händer när man tar druvan ur sitt mer traditionella sammanhang och låter den jäsa och utvecklas i handgjorda amforor?
Alexander Vineyards Amphora Sauvignon Blanc visar en helt annan sida av druvan. Här står inte de klassiskt gröna och explosivt aromatiska tonerna i centrum. I stället får sauvignon blanc visa upp mer textur, djup och komplexitet, samtidigt som druvans naturliga energi och friskhet finns kvar.
Druvorna kommer från Western Cape och pressas som hela klasar. Musten får sedan jäsa spontant med hjälp av druvornas naturliga jäst i handgjorda amforor, helt utan temperaturkontroll. De porösa lerkärlen tillåter en mycket varsam mikrooxidation under vinmakningen, men utan att tillföra den smak och karaktär som lagring på ekfat skulle göra.
Efter avslutad jäsning får vinet vila vidare i amfororna på sin jästfällning under 10 månader. Den långa kontakten med jästfällningen bygger textur, djup och komplexitet. Vinet buteljeras därefter utan filtrering för att bevara så mycket som möjligt av dess ursprungliga karaktär.
Resultatet är en Sauvignon Blanc med både energi och personlighet. Det är ett vin som behåller druvans friskhet och samtidigt visar upp en djupare, mer gastronomisk och något oväntad sida.
