Vulkanland Weissburgunder

Druvorna kommer från vingårdarna Klausen, Weissenberg och Augenweide som alla ligger runt staden Straden. Här hittar vi en jordmån bestående av mycket kalk och krita, men även sand och vulkanisk jord. Vinrankorna är mellan 15 och 20 år gamla och växer i branta sluttningar. Man skördar druvorna för hand och gör en noggrann selektering innan de macereras under cirka 12 timmar för att sedan gå till pressning. Musten jäser på druvans egen naturliga jäst och får vila i cirka fyra månader på sin jästfällning. Till detta vin använder man både ståltank och stora, neutrala fat.