Sandro de Bruno Vulkano

Vinet är gjort på Metodo Classico och är alltså en Spumante Brut från Veneto. Vingården heter Monte Calvarina, Roncà och jordmånen är vulkanisk med en stor andel basaltsten. Druvorna skördas för hand i början av september, man tar bort stjälken och låter druvorna macerera med skalen i 12-15 timmar i rätt svala temperaturer runt 5-7 grader. Därefter sker en mjuk pressning av druvorna. Jäsningen sker i ståltank och musten får sedan vila i 6 månader på den fina jästfällningen. Mognaden sker i flaskan på jästfällning i 18 månader innan försäljning.