Sandro de Bruno Vulkano

Sandro de Bruno

Vinet är gjort på Metodo Classico och är alltså en Spumante Brut från Veneto. Vingården heter Monte Calvarina, Roncà och jordmånen är vulkanisk med en stor andel basaltsten. Druvorna skördas för hand i början av september, man tar bort stjälken och låter druvorna macerera med skalen i 12-15 timmar i rätt svala temperaturer runt 5-7 grader. Därefter sker en mjuk pressning av druvorna. Jäsningen sker i ståltank och musten får sedan vila i 6 månader på den fina jästfällningen. Mognaden sker i flaskan på jästfällning i 18 månader innan försäljning.

Smak

Vinet har en guldgul färg och doft av mogen citrus, viss blommighet och toner av sten och flinta. Smaken är balanserad och frisk med små krämiga bubblor. Tonerna från doften finns även i smaken men här kompletterad med lite härliga mandeltoner. Njut till den italienska charkbrickan eller en risotto med grillad grön sparris.