Tragolargo Moscatel, Malvasia

Tragalargo görs på druvan moscatel som odlas i Casa Balaguers vingård ute vid kusten i naturreservatet La Mata helt nära Torrevieja. Den andra druvan, malvasia, kommer från Puerto de La Harina Estate som också har ett kustnära läge. Det som kännetecknar båda vingårdarna är att de har en mycket sandig jordmån präglad av Medelhavets salta vindar. Hos Casa Balaguer lever man efter filosofin att det krävs friska och mogna druvor för att kunna göra ett riktigt bra vin. Druvorna skördas därför för hand och när de når vinhuset görs en noggrann selektering. Jäsningen sker med skalkontakt i 30 dagar med druvans naturliga jäst. Innan pressning får vinet vila i ståltank på sin jästfällning i flera månader innan det buteljeras. Casa Balaguer värnar om sina inhemska druvsorter. Här är det ekologisk odling som gäller med inslag av vissa biodynamiska principer. Därför varken klarnas eller filtreras vinet och man tillsätter heller inga sulfiter.