Belladonna är ett vin gjort av noggrant utvalda druvor som kommer från en enskild vingård hos Lomond. Här skördas druvorna för hand i små volymer och genomgår en dubbel selektering, först ute i vingården och sedan i vinhuset. Resultatet är ett vin som speglar sin växtplats till det yttersta.
Runt Lomonds vingårdar breder den unika sydafrikanska växtligheten fynbos ut sig. Den är en del av Kapregionens berömda Cape Floral Kingdom, ett av världens mest artrika växtområden. Fynbos är en samling av lågväxande, aromatiska buskar och blommor som bara finns här, med arter som ger landskapet sin karaktär och påverkar vingårdarnas mikroklimat. Belladonna har fått sitt namn efter en av dessa arter som heter Amaryllis Belladonna. Det är en skyddad blomma som är typisk för Agulhasregionen.
Blenden utgörs av syrah, med inslag av mourvèdre och en liten andel viognier. Druvorna växer i vingårdar på den mer plana delen av området som vetter mot nordväst. Jordmånen består främst av sand och grus med inslag av lera vilket är perfekta förhållanden för komplexa och koncentrerade druvor.
Syrah inleder sin jäsning i ståltank innan den flyttas till franska ekfat för malolaktisk jäsning och lagring. Mourvèdre jäser först i öppna 500-literskar och mognar därefter i franska ekfat. Den lilla andelen viognier jäser i ståltank och får sedan sin slutliga mognad på ekfat. Totalt lagras vinet i 12 månader på en mix av nya och gamla franska ekfat Varje druvmust lagras separat innan den slutliga blandningen sker för att åstadkomma ett optimalt vin.
