Roberto Henriquez naturligt inriktade arbete har gjort honom till en frontfigur och något av en läromästare för andra inom denna hållning med fokus på gamla, traditionella metoder, ekologi och biodynamik. Allt görs för hand och från Robertos händer kommer verkligen många intressanta viner som ligger i framkant inom modern, naturlig vinmakning.
Roberto arbetar med riktigt gamla vingårdar med en aktningsvärd ålder, vissa är 200 år gamla. Druvorna till detta vin, Fundo La Union Cinsault, kommer från hundraåriga stockar, minsann gamla nog. Vingården är belägen mot kusten i Itata Valley, i ett svalt klimat, och har en jordmån baserad på granit. Här handskördar Roberto och hans team druvorna som sedan hanteras varsam och med minsta möjliga handpåläggning i vineriet.
Fundo La Union Cinsault har både jäst och vilat på cementtankar. Jäsningen sker med hjälp av naturlig jäst och vinet har legat med skalkontakt under 15 dagar, ingen filtrering har skett. Uttrycket blir härligt bärigt och fruktigt, i en drickvänlig stil. Ett fint sätt att förvalta den koncentration som de åldrade stockarna ger.
