den södra delen av Bourgogne, i Côte Chalonnaise, ligger appellationen Bouzeron som är helt dedikerad en av regionens mest underskattade druvor: Aligoté. Här trivs druvan särskilt väl i den kalkrika jorden.
Detta vin är en blend från två vingårdar där den ena, Les Corcelles, ligger på högre höjd, medan den andra, Bouchine, är belägen närmare skogen. Resultatet är ett vin som uttrycker ursprungets rena energi och är friskt med en tydlig kalkkaraktär.
Domaine Jean Féry arbetar ekologiskt och med stor respekt för terroir, där precision och transparens står i centrum. Fokus ligger på levande jordar och minimal intervention, både i vingården och i källaren.
Druvorna skördas för hand, och jäsningen startar spontant med hjälp av den naturliga jästen från druvorna. Den sker i franska ekfat samt i större fat, så kallade foudres. Vinet får sedan mogna i dessa neutrala fat i 12 månader och därefter vila ytterligare två månader i ståltank innan buteljering.
